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そうめんはたっぷりの湯で茹でるのがコツ。
吹きこぼれそうになったら
差し水をし、再び沸騰してきたら火を止めましょう。

茹で上がったそうめんはざるに取り、
手でこすり合わせるようにして流水で洗いましょう。
よく洗うほど、麺が引き締まり、ツルンとしてきますよ。

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